Frutas del Fraile
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Frutas del Fraile
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frutas

Quienes somos

Con más de 50 años y después de varias generaciones “Del Fraile”, seguimos con nuestro firme propósito de avanzar, dando nuestro mejor servicio y los mejores productos del mercado siempre al precio más competitivo.

Siendo este un mercado sin fronteras, trabajamos todos los productos hortofrutícolas demandados por nuestros clientes, tanto nacionales como internacionales contando para ello con la logística y los suministradores más prestigiosos del sector.

La buena organización y coordinación de todo ello, nos permite suministrar los productos más frescos, en el menor tiempo posible.

Historia

1955 En el antiguo mercado de frutas de La Coruña, Baldomero del Fraile Otero y su esposa Dña. Josefina Álvarez, comienzan su actividad, superando numerosas dificultades

1962 Se afianza la actividad de la empresa con la participación más activa de Dña. Josefina Álvarez

1971 Con la incorporación de D. Baldomero del Fraile Álvarez se da un nuevo impulso a la empresa.

Años 80 Fueron estos años en los que la empresa se traslada al nuevo “Mercado Central de Frutas y Verduras” y comienza a ser gestionada por D. Baldomero del Fraile Álvarez. Siendo estos tiempos de inversión, expansión y consolidación.

1993 Se constituye la actual sociedad “FRUTAS DEL FRAILE, S.A”

1999 Llega la tercera generación “Del Fraile”, con la incorporación de D. Javier Del Fraile.

2005 Se cierra la actual dirección de la empresa con la llegada de D. Roberto Del Fraile.

Instalaciones

Galería de imágenes de nuestras instalaciones.

Haga click en las imágenes para agrandarlas.

frutas

Cerezas, fresones, melocotones, naranjas... Distribuimos cualquier variedad de frutas. De gran calidad y marcas exclusivas, con los más estrictos controles de calidad y control de tiempos, para que llegue siempre fresca.

hortalizas

Toda la variedad de hortalizas nacionales e internacionales, al igual que todos nuestros productos, la suministramos bajo demanda de nuestro clientes. Nuestra buena organización garantiza siempre un producto fresco.

picota jerte

La picota del Jerte es la reina de las cerezas. Pequeña, redondeada y con un sabor auténtico, de carne dura y que cruje al primer mordisco. Es la única que no tiene rabito.

crex cooperativa

Desde 1951 suministrando las mejores variedades con la más alta calidad. Destacamos su melocotón, entre las demás especies que distribuimos de esta cooperativa extremeña.

fresón de palos

"Líder mundial", "Rojo Natural", "Color propio"... con esto lo dice todo. Desde Huelva traemos el Fresón de Palos, un producto de calidad, fresco, nutritivo y natural.

naranjas bollo

Cítricos y melones valencianos de alta gama desde 1922. La más completa gama de productos en diferentes encajados para poder servir todas las necesidades del cliente.

cooperativa san Lorenzo

Sociedad Cooperativa Agrícola San Lorenzo. Especialidad en frutas de hueso, destacamos la Denominación de Origen Melocotón de Calanda del bajo Aragón.

crex cooperativa

Cicuenta años produciendo y exportando cítricos. Los mejores limones y pomelos de la huerta murciana, teniéndolos a su disposición los 365 días del año.

crex cooperativa

El auténtico melón es el de secano. Desde hace décadas el cultivo del melón de Villaconejos ha alcanzado gracias a su calidad un gran reconocimiento a nivel nacional

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Canapés de cerezas y foie. 16 canapés

ingredientes receta
  • 20 cerezas del Jerte,
  • 8 rebanadas de pan de molde,
  • 200 grs. de mousse de foie de pato,
  • Cápsulas de papel.
preparacion receta
  1. Retirar la corteza, tostar el pan de molde y cortarlo en 16 círculos, con ayuda de un cortapastas.
  2. Reservar 8 cerezas enteras, y picar el resto en trocitos.
  3. Cortar 16 lonchas de foie del tamaño del pan.
  4. Mezclar las cerezas picadas con el resto del foie.
  5. Cubrir cada rebanada con una capa cerezas picadas y una loncha de foie y rematar con media cereza en abanico o abierta como un tulipán.
  6. Adornar el plato con tiras de cebollino...
titulo receta

Ensalada de pollo y cerezas. 4 personas

ingredientes receta
  • 100 grs. de del Jerte,
  • 2 medias pechugas de pollo,
  • ensaladas variadas.
  • Marinada:
  • 4 cucharadas de salsa de soja,
  • zumo y ralladura de 1 limón,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • sal y pimienta,
  • Salsa:
  • 3 cucharadas de yogur griego,
  • 6 cucharadas de nata líquida,
  • 2 cucharadas de zumo de limón,
  • 1 cucharada de queso parmesan rallado,
  • 8 nueces peladas
preparacion receta
  1. Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco,
    mezclarlos bien y untar las pechugas con la mezcla.
  2. Dejar macerar 1 hora como mínimo.
    Escurrir las pechugas de la marinada y asarlas
    en una sartén de fondo grueso durante 10-15 minutos,
    según tamaño, y a fuego medio para que se hagan
    por dentro. Retirar el hueso a las picotas.
  3. Lavar las ensaladas, sazonarlas y repartirlas por los
    platos, añadir los dados de bacon y las picotas.
    Filetear las pechugas y ponerlas a un lado con la salsa.

Salsa:

  1. Triturar los ingredientes, rectificar de sal.
titulo receta

Coctel de cerezas

ingredientes receta
  • 100 g cerezas escarchadas,
  • 1 copa de granadina,
  • 1 copa de coñac,
  • 1 copa de vino dulce (moscatel),
  • 1 copa de zumo de naranja,
  • 1/2 copa de zumo de limón
preparacion receta

Se maceran las cerezas escarchadas en la copa de coñac durante 2 horas. En una coctelera se preparan todos los ingredientes junto con las cerezas con el coñac y unos trocitos de hielo. Se agita todo y se sirve en copas. Se adornan las copas con un gorrito pequeño de Papá Noel hecho con cartulina.

titulo receta

Hojaldres de roquefort. 8 personas

ingredientes receta
  • 300 grs. de cerezas del Jerte,
  • 800 grs. de masa de hojaldre,
  • 250 grs. de roquefort,
  • 150 grs. de queso doble crema (Philadelphia, San Martín…),
  • 8 nueces peladas,
  • 4 cucharadas de brandy,
  • 1/2 vaso de nata,
  • 1 yema de huevo
preparacion receta
  1. Lavar y deshuesar las cerezas. Cocerlas 2 minutos con el brandy.
  2. Disolver el roquefort con la nata, añadir el queso doble crema, y trabajar hasta obtener una crema lisa. Añadir las cerezas y su jugo, y las nueces picadas, reservando algunas de las primeras para decorar.
  3. Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada hasta dejarlo de 1/2 centímetro de grueso, cortar círculos de unos 6 centímetros de diámetro, humedecer los bordes y montarlos de dos en dos.
  4. Marcar la tapa con el borde de un vaso de diámetro inferior al círculo, pintar la superficie con huevo batido, poner en una bandeja húmeda y guardar en el frigorífico 30 minutos.
  5. Cocer en el horno a 200ºC. durante 10-15 minutos hasta que el hojaldre suba y se dore.
  6. Retirar con ayuda de un cuchillo la tapa de los hojaldres y rellenar. Decorar con una cereza.
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Mousse de cerezas. 6 personas

ingredientes receta
  • 1 kg. de cerezas del Jerte,
  • 200 grs. de azúcar glas,
  • 4 claras de huevo,
  • 4 dl. (2 vasos) de nata líquida,
  • 1 limón,
  • hojas de menta.
preparacion receta
  1. Lavar las cerezas, retirar los pedúnculos y los huesos y secarlas. Reservar algunas para decorar y triturar el resto.
  2. Montar las claras a punto de nieve firme y añadir, poco a poco, 100 grs. de azúcar batiendo constantemente. Montar la nata muy fría y, cuando está firme, añadir poco a poco el resto del azúcar.
  3. Unir la nata y el merengue con movimientos envolventes para que no pierda volumen, e incorporar de igual modo el puré de cerezas.
  4. Verter la preparación en los moldes y congelar 12 horas.
  5. Desmoldar la Mouse 15 minutos antes de servir, decorar con las cerezas reservadas picadas y las hojas de menta.
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Fresones a la crema

ingredientes receta
  • 500 grs. de fresones,
  • 100 grs. de azúcar,
  • 250 grs. de nata,
  • 1/2 bote de mermelada,
  • 2 cucharadas de vinagre
preparacion receta
  1. Limpiamos los fresones.
  2. Los rociamos con unas gotas de vinagre, y los metemos en el refrigerador varias horas, para que el vinagre surta efecto (hace que la fruta segregue su almibar natural).
  3. Poner la mermelada de fresa en un cazo, a fuego suave, y la dejamos hasta que esté fundida
  4. Pasarla luego por un colador fino, añadiendo la nata y mezclándolo todo muy bien. Esperamos que se enfríe.
  5. Repartimos los fresones en copas de cristal, y los cubrimos con la crema, sirviendo todo a baja temperatura.
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Batido de fresas con yogur

ingredientes receta
  • 1 ¼ tazas de fresas endulzadas y cortadas en rodajas,
  • 1 cucharadita de Vainilla,
  • 1/3 taza de Leche en polvo,
  • Ingrediente 3,
  • 1 taza de yogurt natural,
  • ¾ taza de Agua
preparacion receta

Ponga la leche, yogurt, agua, fresas y vainilla en la licuadora. Tape y licue hasta que esté cremoso. Disfrute de 3 ½ tazas de este delicioso batido.

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Helado de fresón

ingredientes receta
  • 225 grs. de fresón,
  • 175 grs. de azúcar,
  • 2 huevos,
  • 200 grs. de nata líquida,
  • 60 ml de leche.
preparacion receta
  1. Separar las yemas de los huevos y añadirles leche, azúcar, sal y los fresones hechos puré.
  2. Batir la nata hasta que quede fina, pero no montada, y añadirsela al preparado de los fresones y mezclarlo bien.
  3. Meter en el refrigerador 40 min. hasta que la crema comience a estar consistente por los bordes.
  4. Sacar la crema de la nevera y batirla.
  5. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla, ligando muy bien todo.
  6. sacarlo media hora antes de batirlo.
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Tarta de fresón

ingredientes receta
  • 225 grs. de fresón,
  • 200 grs. de azúcar,
  • 200 grs. de harina,
  • 4 huevos,
  • 500 dcl. de nata montada,
  • 200 ml de almibar,
  • 1 cucharada de azucar vainillado,
  • 1 cucharita de levadura.
preparacion receta
  1. Batir los huevos con el azúcar en una fuente honda.
  2. Añadir la harina, el azúcar vainillado y la levadura, mezclándolo todo bien.
  3. Volcar la pasta resultante en un molde redondo para microondas untado con mantequilla.
  4. Colocar sobre un plato boca abajo y cocinar 10 min. a 75% de potencia.
  5. Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
  6. Colocar en un fuente un vez fría y cubrir de fresones bañados en almibar. Adornar los laterales con la nata y más fresones.
titulo receta

Fresón al vino tinto

ingredientes receta
  • 500 grs. de fresón,
  • 100 grs. de azúcar,
  • 200 grs. de harina,
  • 1 limón,
  • 1/4 de litro de vino tinto.
preparacion receta

En primer lugar, lavamos los fresones, los cortamos en rodajas y los ponemos en una fuente honda.

Cubrimos los fresones con el vino tinto, un poco de agua, el zumo del limón, y azúcar al gusto.

Lo dejamos reposar dentro del frigorífico durante 10 minutos.

Se sirve frío, y en cuencos individuales.

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titulo receta

Brochetas de lubina y calabacín con salsa de melocotón

ingredientes receta
  • Para 4 personas:600 gr. de Lubina limpia,
  • 1 Calabacín,
  • 4 Melocotones,
  • 50 gr. de panceta,
  • ½ l. de caldo,
  • aceite virgen extra Hojiblanca,
  • Vinagre de Módena,
  • sal,
  • pimienta.
preparacion receta

Pica la panceta en dados y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite hasta que se doren. Pela los melocotones (reserva 1), hazles un corte por la mitad, retirarles el hueso y trocéalos. Añádelos a la cazuela, vierte un chorro de vinagre de Módena. Mezcla bien, sazona y vierte el caldo de ave. Deja cocer durante 15 minutos. Tritura con una batidora eléctrica y pasa la salsa por un colador. Corta la lubina en trozos de unos 5 centímetros. Lava el calabacín y córtalo en rodajas de 2 centímetros. Ensarta en cada palo de brocheta, 3 trozos de lubina y 2 rodajas de calabacín. Salpimiéntalas, riégalas con un poco de aceite y cocínalas a la plancha 2-3 minutos por cada lado. Sirve las brochetas en una fuente amplia y pon al lado un poco de salsa. Sirve el resto en una salsera. Pela el melocotón reservado anteriormente y corta unos dados para espolvorear la fuente de las brochetas.

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Melocotones rellenos

ingredientes receta
  • 4 melocotones,
  • unas hojas de Lechuga,
  • 1 lata de atún en aceite,
  • palitos de cangrejo,
  • mahonesa,
  • caviar.
preparacion receta

Pelar, deshuesar y cortar por la mitad los melocotones. Endulzarlos bañándolos en almibar antes de rellenarlos.

Picar mucho con unas tijeras la lechuga, el atún escurrido y los palitos de cangrejo. Mezclar bien con mahonesa. Con una cuchara rellenar los melocotones y colocar encima un poquito de caviar. Presentar en una fuente sobre una cama de hojas de lechuga para evitar que se escurran.

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Puddin de melocotón

ingredientes receta
  • 300 ccs de agua ,
  • 12 bizcochos,
  • 1 ramita de canela,
  • ½ cascara de limón,
  • ½ docena de huevos,
  • 1 lata de leche condensada,
  • 4 melocotones
preparacion receta

Se disuelve la leche con el agua y se pone a hervir con la canela y la cáscara de limón.

Se deja enfriar un poco.

Se baten los huevos y se unen a la leche.

En un molde caramelizado se ponen los bizcochos alrededor y encima se pone el melocotón picado en trocitos.

Se vierte el preparado de leche y huevos encima.

Se cocina como todos los flanes, al baño María.

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Mouse de melocotón

ingredientes receta
  • 2 melocotones,
  • 4 yogures naturales,
  • leche condensada,
  • Fideos de chocolate.
preparacion receta

Primero trituramos con la batidora el melocotón en almíbar junto a los yogures naturales. Cuando obtengamos una crema fina, añadimos un poco de leche condensada y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Repartimos el mousse en varias copas para servir y encima tiramos un poco de chocolate rayado.

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Rollitos de espárragos con york y melocotón

ingredientes receta
  • 8 espárragos en conserva,
  • 2 melocotones rojos,
  • 8 lonchas de jamón york,
  • salsa de tomate,
  • mayonesa.
preparacion receta

Enrollamos los espárragos en conserva escurridos sobre al loncha de jamón york y cortamos en partes iguales, dejando visible la parte de la punta del espárrago.
Luego, pelamos y cortamos los melocotones frescos. Disponemos en los platos una base de melocotón y sobre ellos los rollitos de jamón y espárragos. Salseamos todo el conjunto con un poco de salsa de tomate y de mayonesa. Servimos frío en frío.

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Naranjas al fresón

ingredientes receta
  • 400 grs. de fresón,
  • 100 grs. de azúcar,
  • 5 unid. de naranjas
preparacion receta
  1. Pelar las naranjas, eliminando la parte blanca de la piel. Cortarlas en rodajas y repartirlas en una fuente.
  2. Se ponen a macerar con el azúcar varias horas.
  3. Limpiamos y hervimos los fresones. Añadir más azúcar al gusto (diluida en un vaso de agua)
  4. Sin enfriar, volcarlos en las naranjas apartadas anteriormente.
  5. Dejar enfriar y meter en la nevera antes de servir.
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Bizcocho de naranja borracho

ingredientes receta
  • Harina,
  • 2 huevos,
  • 1 sobre de Levadura Royal,
  • azucar,
  • aceite de oliva,
  • 2 Naranjas,
  • 1 yogurt,
  • guindas confitadas.
preparacion receta

En un bol se pone el yogurt y con la medida de este ponemos 3 de harina y la levadura , 2 de azucar y 1 de aceite y los huevos batidos y la ralladura de una naranja, con la batidora batimos hasta conseguir una pasta homogenea y fina.

En un recipiente para bizcochos engrasamos con Mantequilla y harina para crear una pelicula y no se pegue el bizcocho,echamos la pasta y la metemos al horno medio durante 30 minutos. Mientras en un cazo echamos un vaso de Agua 10 cucharadas de azucar y cortamos la naraja en redondela finas y cocemos durante 10 minutos.

Una vez hecho el bizcocho y templado echamos el almibar de naranja y lo dejamos enfriar y decoramos con las redondelas y guindas confitadas.

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Pollo a la naranja

ingredientes receta
  • Un pollo en 8 trozos,
  • una Cebolla,
  • hoja de Laurel,
  • un diente de ajo,
  • 3 tomates maduros,
  • un vaso de vino,
  • un vaso de zumo de naranja.
preparacion receta

Se frie el pollo muy bien frito, en el mismo aceite se frie la cebolla muy picadita ,el diente de ajo, la hoja de laurel y por ultimo se le agrega el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, se sofrie todo muy bien, se hecha en una cazuela el pollo, el sofrito, se le agrega el vino y el zumo de naranja, una pastilla de avecren y se deja cocer todo hasta que esta que quede todo en la salsa espesita como una media hora y ya esta listo para comer.

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Queque de Naranja

ingredientes receta
  • 230 gramos de Harina especial,
  • 230 gramos de Azúcar,
  • 120 gramos de Mantequilla,
  • 3 cucharaditas de polvos de hornear,
  • 4 yemas,
  • 4 claras,
  • 1 naranja (el zumo y la ralladura).
preparacion receta

Precaliente el horno a 150ªC. Enmantequille un molde para queque. EN un bol grande, bata con batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar a crema. Añada las yemas de a una. Incorpore la harina y los polvos de hornear con un tamiz. Revuelva con cuchara de madera y añada la ralladura con el jugo de naranja. Incorpore suavemente las claras batidas a nieve. Hornee por 40 minutos o hasta que al meter un palito en el centro éste salga limpio. Desmolde después de 10 minutos.

Se prepara el Glaseado de Naranja con 2 Naranjas (el zumo) y 8 cucharaditas de azúcar flor. Se mezcla el Zumo de naranja con el azúcar flor. Rocíe el queque una vez desmoldado y aún caliente.

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Lomos de langosta con naranja

ingredientes receta
  • 1 cola de Langosta,
  • 2 Naranjas,
  • 2 cucharadas de zumo de naranja,
  • 2 cucharadas de yogurt natural,
  • 2 cucharadas de aceite arbequina,
  • 2 cucharadas de mostaza dijonnaise.
preparacion receta

Cocer la langosta en Agua hirviendo con sal 10 min. Pelar las naranjas y cortarlas en gajos.Mezclar y batir bien la dijonnaise con el yogurt,el aceite y el zumo de naranja. Presentar en el centro del plato el lomo de langosta y los gajos de naranja.Verter por encima la salsa batida.

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