INGREDIENTES
- 300 grs. de cerezas del Jerte,
- 800 grs. de masa de hojaldre,
- 250 grs. de roquefort,
- 150 grs. de queso doble crema (Philadelphia, San Martín…),
- 8 nueces peladas,
- 4 cucharadas de brandy,
- 1/2 vaso de nata,
- 1 yema de huevo
PREPARACIÓN
- Lavar y deshuesar las cerezas. Cocerlas 2 minutos con el brandy.
- Disolver el roquefort con la nata, añadir el queso doble crema, y trabajar hasta obtener una crema lisa. Añadir las cerezas y su jugo, y las nueces picadas, reservando algunas de las primeras para decorar.
- Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada hasta dejarlo de 1/2 centímetro de grueso, cortar círculos de unos 6 centímetros de diámetro, humedecer los bordes y montarlos de dos en dos.
- Marcar la tapa con el borde de un vaso de diámetro inferior al círculo, pintar la superficie con huevo batido, poner en una bandeja húmeda y guardar en el frigorífico 30 minutos.
- Cocer en el horno a 200ºC. durante 10-15 minutos hasta que el hojaldre suba y se dore.
- Retirar con ayuda de un cuchillo la tapa de los hojaldres y rellenar. Decorar con una cereza.