Recetas con cerezas

Mousse de cerezas para 6 personas

INGREDIENTES

• 1 kg. de cerezas del Jerte,
• 200 grs. de azúcar glas,
• 4 claras de huevo,
• 4 dl. (2 vasos) de nata líquida,
• 1 limón,
• hojas de menta.

PREPARACIÓN

1. Lavar las cerezas, retirar los pedúnculos y los huesos y secarlas. Reservar algunas para decorar y triturar el resto.
2. Montar las claras a punto de nieve firme y añadir, poco a poco, 100 grs. de azúcar batiendo constantemente. Montar la nata muy fría y, cuando está firme, añadir poco a poco el resto del azúcar.
3. Unir la nata y el merengue con movimientos envolventes para que no pierda volumen, e incorporar de igual modo el puré de cerezas.
4. Verter la preparación en los moldes y congelar 12 horas.
5. Desmoldar la Mouse 15 minutos antes de servir, decorar con las cerezas reservadas picadas y las hojas de menta.