Crema de verduras

INGREDIENTES:

• 95 gr cebolla roja
• 1 cda mantequilla
• 500 gr calabacín
• 190 gr judías verdes
• 1 pimiento amarillo
• Sal
• Nuez moscada
• 2 yogures naturales
• 300 ml agua
• 50 ml tomate frito casero

PREPARACIÓN:

1. Pelar y/o lavar la cebolla, el calabacín, las judías y el pimiento y cortar en dados medianos.
2. En una cazuela poner la mantequilla, añadir la cebolla y rehogar dos minutos.
3. Añadir el calabacín, las judías, el pimiento. Sazonar y rehogar siete minutos.
4. Añadir el agua, el tomate y la nuez moscada, dejar cocer unos 20 minutos.
5. Triturar la crema con batidora. Añadir los yogures y cocer cinco minutos más todo junto.